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陳建一 ふかひれ姿煮
価格
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陳建一 ふかひれ姿煮
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仕様など
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●300g
●賞味期限まで6ヵ月以上あるものをお届けします（製造日から冷凍で12ヵ月）
●特定原材料／卵・乳成分・小麦
●国内製造
※軽減税率対象商品
商品説明
赤坂四川飯店自慢の高級メニュー
約１００ｇの特大ふかひれ（ヨシキリサメ：スペイン産他）を使用しています。ふかひれを長時間（約１時間）じっくりと時間をかけて煮込んでいます。中華料理の特徴である”紅焼（ホンソウ）と呼ばれる調理法で、コクのあるソースにふかひれのやわらかさがよく合います。
※「紅焼」とは、中華料理の代表的な調味法の一つで、つややかなあめ色をした、とろみのある醤油風味の煮込みのこと。「紅」は醤油によって赤茶色になった料理の色をいい、「焼」は加熱した材料を調味したスープで煮詰めることを意味します。ベースとなる調味料が砂糖、醤油、中国酒なので、旨みの中に、ほどよい甘味とほのかな酸味が感じられるのがこの調味法の特徴。まさにごはんのすすむ味付けです。
※「紅焼」とは、中華料理の代表的な調味法の一つで、つややかなあめ色をした、とろみのある醤油風味の煮込みのこと。「紅」は醤油によって赤茶色になった料理の色をいい、「焼」は加熱した材料を調味したスープで煮詰めることを意味します。ベースとなる調味料が砂糖、醤油、中国酒なので、旨みの中に、ほどよい甘味とほのかな酸味が感じられるのがこの調味法の特徴。まさにごはんのすすむ味付けです。
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